Как приготовить курицу Лэшань Бобо

Как приготовить курицу Лэшань Бобо

За последние 10 дней среди горячих тем о еде в Интернете большое внимание привлекла курица Лэшань Бобо благодаря своему уникальному пикантному вкусу и простоте приготовления. В этой статье будет подробно описан метод производства курицы Лэшань Бобо и приложены структурированные данные, которые помогут вам легко воспроизвести эту знаменитую сычуаньскую закуску.

1. Происхождение и характеристики курицы Лэшань Бобо.

Цыпленок Лэшань Бобо — традиционная закуска в Лэшане, Сычуань. Он возник во времена династии Цин, отличается пряным и восхитительным вкусом, его едят холодным. «Бо Бо» в названии относится к глиняному горшку, содержащему ингредиенты, а «курица» является одним из основных ингредиентов (теперь ее также можно сочетать с другими мясными и овощными ингредиентами).

2. Приготовление еды (на 2-3 человека)

3. Подробные этапы производства

1. Подготовьте курицу

① Вылейте куриные ножки в кастрюлю под холодную воду, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино и варите 15 минут после закипания воды;
② Выньте его и положите в ледяную воду, чтобы оно остыло и мясо стало твердым;
③ Разорвите на полоски и отложите в сторону.

2. Приготовьте гарниры.

① Нарежьте картофель и корни лотоса (толщиной около 2 мм);
② Бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем прополоскать в холодной воде;
③ Обработайте гарниры, такие как грибы и водоросли, одинаковым образом.

3. Сделайте красное масло

① Нагрейте рапсовое масло до 180℃ и выключите огонь;
② Порциями всыпайте лапшу с перцем чили (будьте осторожны, чтобы не разбрызгать ее);
③ Добавьте молотый перец и семена кунжута и равномерно перемешайте.

4. Приготовьте соус.

① Разбавьте кунжутную пасту теплой водой;
② Добавьте легкий соевый соус, бальзамический уксус и сахар;
③ Смешайте красное масло и измельченный чеснок.

5. Соберите пластину.

① Аккуратно разместите ингредиенты;
② Залейте соусом так, чтобы он покрыл ингредиенты;
③ Посыпьте измельченным арахисом и нарезанным зеленым луком;
④ Охладите и выдержите 30 минут для лучшего вкуса.

4. Краткое изложение технических моментов

5. Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Можно ли заменить другое мясо?
Ответ: Его можно заменить говядиной, утиными желудками и т. д., но время приготовления необходимо корректировать.

Вопрос: Как отрегулировать остроту?
Ответ: Уменьшите количество лапши с перцем чили или используйте ароматные, но не острые сорта, такие как Эрцзинтяо.

Вопрос: Что делать, если у меня нет глиняной чаши?
О: Можно заменить любую миску с глубоким горлышком. Рекомендуется использовать материалы с медленной теплопроводностью.

Это традиционное лакомство зародилось в Лэшане и сейчас популярно по всей стране. Освоив основные методы производства и замачивания красного масла, вы также сможете восстановить подлинное очарование сычуаньского вкуса дома. Согласно недавним фактическим данным измерений, проведенным кулинарными блоггерами, ниже представлен рейтинг наиболее популярных комбинаций ингредиентов:

Новичкам рекомендуется строго соблюдать пропорции рецепта и корректировать их по личному вкусу после освоения навыков. Эта острая и вкусная курица Лэшань Бобо — отличный выбор как в качестве гарнира к вину, так и в качестве летнего холодного блюда.